Yaz aylarındaki av yasağına rağmen çiftlik ve ithal ürünler piyasada yer alıyor. Uzmanlar; hamsi, uskumru ve palamut yerine lezzetini koruyan levrek, çipura ve dil balığının tercih edilmesini, balıkların mevsiminde tüketilmesini öneriyor.
Yaz aylarında bilindiği gibi ülkemizde balık ava yasağı var. Ama balıksız kalmıyoruz, deniz ürünleri satılan lokantalarda da her zaman balık mevcut. Bunlar ya balık çiftliklerinde üretilen balıklar ya da ithal balıklar.
Ünlü aşçılar bazı balık türlerinin yaz aylarında tüketilip tüketilmeyeceği konusunda şu bilgileri veriyorlar:
Hamsi: Kış aylarının gözdesi olan hamsi, yazın yağ oranını büyük ölçüde kaybediyor. Bu nedenle eti daha kuru ve lezzetsiz hale gelebiliyor.
Uskumru: Soğuk sularda oldukça lezzetli olan uskumru, yaz aylarında yağsız kalabiliyor. Bu durum balığın tadını ve dokusunu olumsuz etkileyebiliyor.
Palamut: Palamutun en lezzetli dönemi sonbahar ayları olarak biliniyor. Yaz döneminde yakalanan palamutlar genellikle istenilen olgunluğa ulaşmamış olabiliyor.
Lüfer: Lüferin genç bireyleri yaz aylarında daha sık görülebiliyor. Yeterince yağlanmamış olan bu balıklar beklenen lezzeti vermeyebiliyor.
Sardalya: Sardalya yılın birçok döneminde tüketilse de bazı yaz aylarında yağ dengesini kaybedebiliyor. Özellikle yanlış pişirme yöntemlerinde kuru bir tat ortaya çıkabiliyor.
Yazın Hangi Balıklar Tercih Edilebilir?
Uzmanlar, yaz aylarında levrek, çipura ve dil balığı gibi türlerin daha iyi seçenekler olabileceğini belirtiyor. Bu balıklar sıcak dönemlerde de lezzetini ve et kalitesini büyük ölçüde koruyabiliyor.
Mevsiminde Tüketmek Önemli
Balığın mevsiminde tüketilmesi hem daha kaliteli beslenmeye katkı sağlıyor hem de denizlerdeki doğal yaşamın korunmasına destek oluyor. Bu nedenle uzmanlar, balık seçerken mevsim şartlarının da dikkate alınmasını öneriyor.